手机浏览温馨提示:长沙月饼批发团购、粽子批发团购请来电咨询,团购、批发价格低、品质保证!
135-7413-2221
当前位置: 主页 > 月饼百科 > 冰皮月饼怎么做好吃 七个温馨小提示 >

冰皮月饼怎么做好吃 七个温馨小提示

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。

2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量。

3、冰皮月饼冷藏后味道更好。

4、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

5、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

6、掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活,豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅,也能用来当冰皮月饼的馅哦~

7、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

 

下一篇:广式蛋黄莲蓉月饼 > < 上一篇:水果月饼
手机“扫一扫”加微信
微信公众号:hunanhaoyi
微信客服号(加微信预订)
  • 正品保障

    原厂正品
    假一赔十
  • 历史悠久

    2008年创立
    服务数十个节日
  • 原产地优势

    原厂产品
    价格更便宜
  • 7天包退换

    零风险
    购月饼、粽子
  • 市内免费送货

    购礼更划算
    长沙市内送货
  • 货到付款

    收到货再付款
    购物无忧
© 2008-2019 Copyright 湖南月饼网 版权所有 华美月饼团购授权经销商
联系地址:长沙市雨花区高桥大市场 长沙月饼批发 长沙月饼团购 长沙粽子批发 可上门提货或免费送货货到付款
月饼团购、粽子团购 就上湖南月饼网hn815.com!
网站ICP备案号:湘ICP备15007167号
微信客服
QQ客服
296212785
手机订购