今年月饼将褪华丽外衣 平民月饼比重增加(图)

散装月饼、家庭礼盒装月饼占比增加，高档礼品月饼、批发月饼下滑，生产成本上升、价格基本持平……昨天，中国焙烤食品糖制品工业协会在青发布"2013年度中国中秋月饼消费趋势"。来自全国各地的500多名行业代表参会。中国焙烤食品糖制品工业协会等专业人士对今年月饼行业发展，和今年的月饼消费趋势做了系统分析和权威发布。记者了解到，虽然距离中秋节还有3个月之久，但行业从上游厂家、下游经销商再到终端卖场都已经行动了起来，备战中秋消费旺季。受中央相关政策影响，今年月饼流行"平民化"。

"平民"月饼占比增加

本次发布的2013年中秋月饼消费趋势显示，2013年中国月饼产业骨干企业在连续保持8年10%增长的基础上，今年将呈"温进"态势：一方面，批发月饼、高档礼品月饼消费将出现"双下滑"，大部分企业将采取比较保守的策略；另一方面，政策影响的正面效应将推动 "家庭礼盒装"热销，"健康月饼"将更加实至名归，而家庭装、散装月饼也会出现小幅的增长。

数字显示，去年全国月饼产量为28万吨，销售额达到160亿元，同比上升5%。行业预计今年月饼销售总体与去年基本持平或略有上升，但整体节后库存会大幅减小。

成本上升 价格持平

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为，原料上涨，导致今年月饼定价非常敏感，企业必须在提高产品价格还是降低利润之间寻求最佳的解决方案，争取做到双赢。他预测今年月饼价格不会有大的变化。

朱念琳还表示，原料上涨，成本涨幅加大，必然会加速淘汰一批月饼小企业，也促使一些品牌月饼企业不断提升，这在客观上有利于月饼市场的规范化和有序性竞争。会上，业内人士还表示，随着国家食品安全监督力度的加大，安全和健康越来越成为月饼行业主流趋势，月饼高糖、高脂的状况将逐步改变。值得注意的是，去年开始，国内月饼产品执行新的食品添加剂标准，该标准规定27类添加剂被限制使用，多种防腐剂被禁止使用，使得缩短产品保质期成为行业的大趋势。从实际情况看，去年以来月饼保质期较往年缩短不少，以前月饼保质期可达90天、180天，一般也有60天，而如今月饼保质期大多为45天，30天的也有不少。

家庭消费产品占七成

业内人士告诉记者，月饼在一年间主销的时间段只有十几天，但前期工作在很早就开始启动，厂家方面提前半年就要定下新品、包装、价格等，月饼经销商提前3个月就要进货，卖场、超市目前也完成了第一波月饼进场促销位置的招商和谈判……

从目前购销情况看，高档礼品装的月饼订货量下滑。"订购比较多的就是家庭装平价礼盒，以及散装月饼。"广东日威月饼经销负责人钟先生表示，去年散装月饼销售占比只有10%，今年已经达到了20%到30%的水平，百元左右的家庭装月饼礼盒销量也有增加。两者相加占比达到七成，高端礼品月饼只有两成多的份额。记者采访到的笑蕾等本地企业也表示，去年开始减少月饼包装，今年还会继续这一做法。

记者采访了解到，青岛商业企业的前期招商也更倾向于平价产品。维客超市有关负责人表示，家庭平价礼盒装和散装月饼近年来一直是主推的重点，今年更是在口味上更加丰富，"占比超过七成"。

在相关企业的月饼订货会上，记者看到定价5元一个的散装月饼，五六十元一盒的家庭装月饼最受欢迎。相反，面对一些包装豪华，主打礼品、批发路线的月饼却订货量不大，经销商和商业企业普遍谨慎，纷纷在去年订货量基础上有所打折，一般是按去年销量的80%考虑进货。

一个由普通消费者家庭消费驱动的月饼市场新格局正在形成。